ラ	売順		書名	著者	出版社	発行	定価
		プロ	プロのためのわかりやすい製パン技術	江崎修	柴田書店	96/04	\4935
		せい	製パン材料の科学	田中康夫	光琳	92/09	\4587
		せい	製パンプロセスの科学	田中康夫	光琳	91/03	\4725
		パン	パン「こつ」の科学　パン作りの疑問に答える	吉野精一	柴田書店	93/07	\1680
		きゃ	客を呼ぶ手づくりベーカリーの開業と経営	池上正一郎	経営情報出版社	94/04	\1427
		アイ	アイスクリームの製造	光琳	光琳	96/04	\6116
		チョ	チョコレートの博物誌	加藤由基雄	小学館	96/02	\1533
		わが	和菓子歳時記	中山圭子	婦人画報社	94/04	\1630
		ケー	ケーキ屋さん・パン屋さんになるには	大阪あべの辻製菓専門学校	ぺりかん社	96/05	\1229
		チョ	チョコレートの科学	蜂屋巌	講談社	92/10	\775
		あた	新しい製パン基礎知識	竹谷光司	パンニュース社	94/02	\1680
		フラ	フランスのパン技術詳論	レイモン・カルベル	パンニュース社	95/07	\5607
		かざ	飾り菓子・十二カ月	鎌田克幸	婦人画報社	95/11	\18350
		ドイ	ドイツのパン技術詳論	オットー・ドゥース	パンニュース社	92/05	\12233
		シュ	シュクル　あめの技術教本	稲村省三	柴田書店	94/06	\6930
		きょ	京の和菓子１２ケ月	井上由里子	かもがわ出版	95/01	\1427
		おか	お菓子帖	綱島理友	マガジンハウス	91/08	\1223
		おか	お菓子帖	綱島理友	朝日新聞社東京本社	95/05	\550
		せか	世界お菓子紀行	森枝卓士	筑摩書房	95/06	\795
		わが	和菓子彩彩　日本の銘菓１３００選と伝統工芸の器	仲野欣子	淡交社	96/12	\3873
		わが	和菓子の楽しみ方	鈴木宗康	新潮社	95/01	\1575
		みや	雅びの京菓子	京都新聞社	京都新聞社	96/12	\1529
		おか	お菓子の詩	小林照幸	商業界	95/09	\1890
		パン	パンの風味	レイモン・カルベル	パンニュース社	92/06	\7136
		かな	金沢の和菓子	十月社	十月社	94/09	\2548
		わが	和菓子甘味メニュー	旭屋出版	旭屋出版	95/09	\1835
		せい	西洋菓子彷徨始末	吉田菊次郎	朝文社	94/07	\1835
		たい	大正ロマンをチョコレートに包んでモロゾフ文化を創った葛野友太郎の	井上優	主婦の友社	93/08	\1529
		かし	菓子　新・食品事典　１０	河野友美	真珠書院	91/06	\2447
		アイ	アイスクリーム物語	阿部真由美	講談社	94/12	\897
		わた	渡辺政子のパン屋さん大好き！　「聞き書き」パンの会のパン組さんたち	渡邉政子	ブックマン社	93/10	\1325
		よう	洋菓子製造の基礎と実際	菓子総合技術センター	光琳	91/11	\7136
		かな	必ず儲かる中村屋式商法のすべて　実験ずみ	安達巌	パンニュース社	92/02	\2038
		チョ	チョコレート物語	阿部真由美	講談社	94/12	\897
		へい	平成版・駄菓子大百科　路地裏の道草文化	カタログハウス	カタログハウス	92/11	\1632
		なが	ながさきももかすてら	みきお	近代文芸社	96/08	\1631
		こと	古都彩菓	中村弘子	文化出版局	92/12	\1631
		ひろ	ひろしまのパン屋さん　パン屋さん全２１８店	ガリバープロダクツ	ガリバープロダクツ	94/12	\809
		もう	儲けるポン菓子と儲かるポン菓子	渡邊階男	近代文藝社	95/02	\1020
		きょ	京の和菓子　旅の和菓子	駒敏郎	本阿弥書店	92/11	\2039
		しき	四季彩・和菓子	成美堂出版	成美堂出版	91/12	\1835
		しん	信州の銘菓名産品	信濃路出版編集部	アース工房	91/05	\1305
		パン	パン製法	雁瀬大二郎	沼田書店	91/06	\6926
		パン	パン店菓子店　第１集　ベーカリー・パティスリー・和菓子店の雑誌	旭屋出版	旭屋出版	95/12	\2957
		ケー	ケーキ物語	川副美紀	講談社	95/02	\897
		クッ	クッキー物語	川副美紀	講談社	95/02	\897
		ぜん	全国・和菓子めぐり　日本の心を今に伝える銘菓６９選	徳間書店	徳間書店	96/04	\999
		おい	おいしいパン屋さんの本　最新版	光文社	光文社	96/04	\1529
		パン	パン菓子機械総覧　１９９１	日本製パン製菓機械工業会	光琳	91/03	\3670
		あき	秋田の駄菓子物語	浅利尚介	秋田魁新報社	95/11	\509
		しん	信州の銘菓名産品	アース工房編集部	アース工房	95/08	\1631
		パン	パン業界名鑑　′９４−′９５	パンニュース社	パンニュース社	94/09	\18350
		パン	パン業界名鑑　’９６〜’９７年版	パンニュース社	パンニュース社	96/10	\15292

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